Receitas de comida

Piccata de vitela com chouriço


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de costeleta de vitela
  • 100 g de chouriço
  • 3 cebolas
  • 1 colher de chá. açúcar mascavo
  • 15 azeitonas pretas
  • 15 cl de vinho branco
  • 10 cl de suco de vitela
  • 45 g de manteiga semi-salgada
  • Sal fino, pimenta-do-reino moída na hora

Preparação : 20 minutos -Cozinhando : 20 minutos

Piccata de vitela com chouriço

Peru de Natal, Cordeiro Pascal, Vitela Pentecostal… cada um na sua festa! Aqui, a vitela dá um toque da Itália ...

- Achate as costeletas de vitela. Corte-os em fatias finas.

- Descasque e pique as cebolas.

- Corte o chouriço.

- Sele as rodelas de vitela em uma frigideira antiaderente bem quente com 30 g de manteiga.

- Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, tempere e reserve.

- Desengordure a frigideira, derreta 15 g de manteiga, salteie por alguns instantes a cebola picada com algumas pitadas de açúcar e deglare com o molho de vitela e vinho branco. Reduza até caramelizar, ajuste o tempero.

- Junte as azeitonas e o chouriço.

Cozinhe por 2 minutos, ajustando o tempero se necessário.

- Sirva este prato com ratatouille ou massa fresca.


Receita : A. Beauvais -foto : A. Roche


Vídeo: Chicken Piccata (Setembro 2021).